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一水檸檬酸

基本信息

中文名：一水檸檬酸
化學式：C6H8O7·H2O
分子量：210.14

CAS號：5949-29-1
外觀：無色透明斜方結晶或白色顆粒
氣味：無氣味，味酸
熔點：153℃
密度：1.67g/cm3
溶解性：一水檸檬酸溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。在干燥空氣中略有風化。
危險性：半數致死量(大鼠，腹腔)975mg/kg

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化學特性

檸檬酸（英語：Citric Acid，亦稱為枸櫞酸）它包括3個羧基（R-COOH）基團。是一種弱有機酸，這是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑，也是食物和飲料中的酸味添加劑。在生物化學中，它是檸檬酸循環的重要中間產物，因此在幾乎所有生物的代謝中起到重要作用。此外，它也是一種對環境無害的清潔劑。 很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄柚的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。

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技術條件

項目          指標
含量（C6H8O7·H2O），%  ≥99.5
雜質最高含量（以%計）
澄清度試驗，號 4
水不溶物 0.005
灼燒殘渣（以硫酸鹽計） 0.02
氯化物（Cl） 0.0005
硫酸鹽（SO4） 0.005
磷酸鹽（PO4） 0.001
草酸鹽（C2O4） 0.05
鈣（Ca） 0.005
鐵（Fe） 0.0005
銅（Cu） 0.0005
鉛（Pb） 0.0005
易炭化物質    合格

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主要用途

1.一水檸檬酸是一種重要化工原料，廣泛用于食品、飲料、香料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑、螯合劑。
2.檸檬酸在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中一水檸檬酸作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
也常用于醫藥、化工、皮革、印刷、無毒電鍍及原子能等工業。

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檸檬酸在化妝品的功效

檸檬酸屬于果酸的一種，主要效果是加速角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的脫落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。也用于滅菌檸檬酸與80℃溫度聯合效果具有良好殺滅細菌芽孢的效果，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的滅菌效果，對食物衛生很有優點，再加上檸檬的清香氣味，人們向來喜愛用其制作涼菜，不只美味爽口，也能增進胃口。

檸檬酸殺菌效果方面的應用

檸檬酸是有機酸中第一大酸，自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中，常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象，由于物理性能和化學性能以及衍生物的性能，是廣泛應用于食品和醫藥以及日化等行業最重要的有機酸。檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時其pH小于3，已屬于強酸。細菌的生存都需要一個特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細胞內的pH值，影響到細菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會改變細菌的生物活性，直接傷害到菌體細胞。從而引起細菌的死亡。

　　熱力也是促進檸檬酸殺芽孢效果的一個重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果，當溫度加熱至大于80℃時，微生物受到熱力的作用，細胞活動加速，并且其芽孢外殼的通透性也會改變，細菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點。在熱力的作用下，檸檬酸溶液的分子運動也會改變，其滲透性也會增強。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現出優秀的殺芽孢效果。

檸檬酸去除水垢的原理

檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業最重要的有機酸，檸檬酸的生產途徑主要有兩點：一條是以淀粉及糖類為原料，像玉米和薯干以及芋艿甚至秸稈等用微生物發酵方法來制取；另一種利用大米為原料，將大米磨成米漿加入高溫液體淀粉酶，進行過濾，接入種子罐發酵，再次過濾，加入碳酸鈣中和，制得檸檬酸。

　　在日常生活中，檸檬酸可以去除水垢，檸檬酸溶液可經分解掉水垢的主要成份碳酸鈣、碳酸鎂等水中游離鈣鎂沉積物，生成易溶于水的各種物質。檸檬酸利用其生物酸溶解碳酸鹽的特性，用于清洗各種煮水器皿，如飲水機和電水壺以及茶壺等。只需一少量，可以強力去除水垢和污垢，漂洗掉后，煮水容器將換然一新，檸檬酸溶液同時也可以殺滅細菌。

　　根據水垢的嚴重性和面積倒入少許檸檬酸，除垢劑和水的比例1比20，好可根據水垢的嚴重性，進行適當加濃或減淡，也可把容化的檸檬酸液加熱，去垢效果會更好。

檸檬酸在畜牧業的作用

檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應用效果顯著，檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值，使胃內pH值下降，提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低，低pH值可使無活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶，從而為幼仔營養物質的消化和吸收提供了適宜環境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸，小腸內容物質胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。

　　此外檸檬酸調節胃排空速度，酸性食糜進入小腸后通過對小腸壁的化學刺激，使之分泌異胃素，凡反射性抑制胃運動，減慢胃排空速度和食物在腸道內移動速度，延長了食物在胃內的停留時間，使食物與胃液和唾液等消化液充分混合，有利于食物中營養物質的消化吸收。檸檬酸促進礦物質的吸收，檸檬酸在降低胃腸道內容物的pH值的同時，還能與一些礦物質元素形成易被吸收利用的絡合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機理是對飼料金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應的作用。

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檸檬酸生產方法

檸檬酸主要采用發酵法生產,其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烴等碳水化合物。一般采用真菌為菌種發酵生產,按發酵方式可分為表面發酵和深層發酵兩大類,表面發酵是早期的生產方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌為菌種;深層發酵法亦以黑曲霉菌為菌種,發酵過程中生成小球形的絲菌聚集體,應避免生成長而薄的絲菌體,發酵條件為pH值1.5-2.8,同時需通入無菌空氣并伴隨攪拌,發酵完畢過濾除去絲菌體及殘存的固體渣滓,濾液用碳酸鈣中和獲得檸檬酸鈣,然后用濃硫酸中和得檸檬酸粗品,再經離子交換樹脂精制、濃縮和結晶得到成品。以深層發酵法為主,約占發酵法產量的80%。

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儲存注意事項

置于避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼處貯存。

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產品信息
[級別]	食品級
[產品信息]	1000kg